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Regione veneto
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VALPOLICELLA RIPASSO CLASSICO SUPERIORE

Denominazione di origine controllata


Prodotto con la tecnica del RIPASSO volutamente applicata in modo più restrittivo rispetto al disciplinare di produzione, si ottiene ripassando il Valpolicella Classico sulle vinacce di Amarone per una sola volta.
Ne nasce un autentico vino di territorio che mostra con eleganza una bella complessità di aromi fruttati e toni speziati ben supportati da una buona acidità e un giusto tenore alcolico.

Vigneti

Di proprietà dell’azienda Speri, dislocati nel cuore della Valpolicella Classica tra i 120 e i 350 m./s.l.m., precisamente nei comuni di San Pietro in Cariano, Fumane e Negrar.

Vitigni

Corvina Veronese 70%,
Rondinella 20%,
Molinara e altre varietà autoctone 10%.

Vinificazione

Dopo la raccolta manuale, immediata pigiatura delle uve e successiva macerazione a temperatura controllata.
Ai primi di marzo il Valpolicella Classico viene ripassato sulle vinacce dell’Amarone una sola volta.

Invecchiamento

12 mesi in botte di rovere di Slavonia da 20 hl. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Grado alcolico

13,5% vol.

Caratteristiche organolettiche

Di colore rosso intenso con sentori di frutta rossa, spezie e cacao.
In bocca è caldo e morbido, ben bilanciato da un tannino rotondo.

Abbinamento gastronomico

Vino molto versatile, ideale con piatti a base di carne e formaggi.